Ingredientes (para 4 personas):
- 5 yemas
- 150 g. de azúcar lustre
- Un sobre de azúcar de vainilla
- 204 ml. de vino blanco dulce
- 10 ml. de ron blanco
- 200 g. de fresitas del bosque
- Una mandarina
- Unas gotas de esencia de café de Colombia
- 40 g. de café de Colombia
Elaboración:
Hervir los gajos de mandarinas en agua y azúcar durante tres minutos, sacar y guardar. En un bol batir las 5 yemas de huevo y 150 g. de azúcar lustre, hasta que se obtenga un color blanco, añadir el sobre de azúcar de vainilla y unas gotas de esencia de café. Toda esta operación se ha de hacer al baño María. Una vez se haya enfriado, mezclar el vino blanco y el ron.
Preparación
A poder sr, en plato sopero. Poner en el centro del plato dos gajos de mandarina, alrededor añadir las fresitas del bosque y napar por encima en forma circular con el sabayón.
Distribuir por encima los granos de café.
