Ingredientes (para 4 personas):
- 10 moldes de soufflé medianos
- 190 g. de mantequilla
- 90 g. de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 150 g. de harina de almendra
- 150 g. de migas de bizcocho
- 150 g. de cerezas confitadas
- 5 ml de café Espresso
- 6 claras de huevo
Elaboración:
En un cuenco de acero inoxidable se mezclan la mantequilla y el azúcar. Se añaden las yemas de huevo y se mezcla todo.
Echamos la harina de almendra molida y las migas de bizcocho, obteniendo una consistencia como el pan.
Vertemos el Espresso y las cerezas confitadas a la masa.
Se baten las claras de los huevos y el azúcar, obteniendo un merengue que se incorpora a la masa.
Presentación:
Pintamos los moldes con mantequilla clarificada y azúcar. Cocinamos todo al baño maría en el horno durante 40-45 minutos.
