Ingredientes (para 4 personas):
> Pasta
- 150 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar glas
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de nueces peladas y molidas
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de crema de leche
> Relleno
- 2 cucharadas de café soluble disueltas
- 2 cucharadas de agua hirviendo
- ½ kg. de requesón
- 6 huevos
- 100 gr. de azúcar moreno
- 100 gr. de azúcar blanco
> Adorno
- Nata montada y granos de café
Elaboración:
> Pasta
En un cuenco, mezclamos con las manos la mantequilla, el azúcar, las yemas y la nata; añadimos las nueces molidas hasta formar una pasta y dejamos reposar unas horas. Engrasamos un molde desmontable y lo forramos con la pasta.
> Relleno
Batimos las yemas y el azúcar moreno, añadimos la harina, el café soluble disuelto en agua hirviendo y el requesón. Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y las mezclamos con la crema.
Se rellena el molde y se mete al horno durante hora y media a temperatura media.
Se adorna con la nata montada y los granos de café.
