Ingredientes para 4 personas:
Parfait
- 150 gr. de mascarpone
- 50 gr. azúcar
- 20 cl. de agua
- 2 yemas de huevo
- 100 gr. de nata
- Cacao en polvo
Gelatina
- 1/2 l. de agua
- 20 gr. de café molido
- 2 hojas de gelatina
- 10 gr. de azúcar
Elaboración:
- Para el parfait, cocer el agua y el azúcar hasta que hierva, añadir las yemas montadas y dejar enfriar. Agregar el mascarpone y la nata semi montada, ponerlo en una terrina para parfait y espolvorear con cacao en polvo. Refrigerar.
- Hacer una infusión con el café y el agua, colar y después añadir el azúcar y la gelatina. Refrigerar.
- Fundir la cobertura al baño María y extenderla sobre una hoja de papel. Cuando esté fría, trocear al gusto.
- Acompañar el parfait con la gelatina de café y adornar con hojas de chocolate.
