Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr. de hojaldre terminado
- 1 huevo batido
- Azúcar glas
Para la crema pastelera:
- 4 yemas de huevo
- 75 gr. de azúcar
- 25 gr. de harina
- 1/4 litro de leche
- 1 cl. de extracto de BOU café bien concentrado
- 1/4 litro de crema de vainilla
Para el helado de café:
- 1 litro de leche
- 8 yemas de huevo
- 225 gr. de harina
- 2 cl. de extracto de BOU cafe bien concentrado
Elaboración:
- Estirar hojaldre sobre una placa, pintar con huevo batido y hornear a 200ºC. Una vez cocido espolvorear con azúcar glas y caramelizar.
- Para la crema de café: batir yemas, incorporar azúcar y harina y añadir extracto de café; mezclar bien y verter leche fría. Hervir aparte el resto de la leche con la vainilla. Cuando haya hervido, verter poco a poco a la mezcla anterior. Cocer lentamente sin parar de batir. Dejar enfriar cuando adquiera consistencia.
- Para la crema de chocolate: Hervir leche con la cobertura de chocolate negro, disolver y remover. Enfriar cuando adquiera consistencia.
- Para el helado de café: Partir de una crema inglesa, calentar leche y por otro lado batir las yemas de huevo con el azúcar. Mezclar con la leche caliente. Una vez fria mezclar con el extracto de café y montar en la sorbetera. Cuando esté a medio montar añadir la nata y terminar.
