La frescura es fundamental para preservar los sabores del café. Esta frescura se mide en tiempo, y estos tiempos son:

• Cinco semanas desde que se tuesta.
• Dos días desde que se abre en el establecimiento.
• Tres horas desde que se muele.
• Ocho minutos desde que se elabora.

Hasta este momento, Bou Café garantiza los procesos para elaborara la taza y el Espresso perfecto.