Ingredientes (para 8 personas):
Teja
- 125 gr. de clara de huevo
- 175 gr. de azúcar glas
- 90 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla
- 40 gr. de café de Colombia molido (o moka)
Salsa de caramelo
- 100 gr. de azúcar
- 1 taza de café de Colombia fuerte
Otros ingredientes
- Crema pastelera con gusto de café
- Cucharadita de Ron
- Almendras tostadas en láminas
- Pistachos
- Piñones
- Avellanas
Elaboración:
Teja
Mezclar los ingredientes de la teja.
Dar a la pasta una forma redonda y cocer con el horno a 200ºC de dos a tres minutos. Con la ayuda de una espátula sacar las tejas de la placa, 4 ó 5 tejas por persona.
Salsa
Quemar el azúcar hasta darle un color dorado. A continuación, verter la taza de café y dejarlo cocer.
Presentación
Untar cada teja con crema pastelera colocando la variedad de frutos secos. Montar una teja sobre la otra y espolvorear la última con azúcar glas. Servirlo con la salsa de café alrededor de las tejas.
