Crema de color castaña con reflejos grisáceos y una textura esponjosa.
Crema con una densidad superior a 6 mm y una duración mínima de 6 minutos.

¿Existe un secreto para la elaboración del Espresso perfecto? Seguramente podríamos convenir que una fórmula, en el sentido que popularmente se da a dicha palabra, …

Causa: Exceso de gramaje para Espressos inferiores a 45 ml., realizados en 20-25 segundos.

Solución: Colocar el gramaje de café en 7 gramos

Causa: Exceso de gramaje y tiempo de caída inferior a 18 segundos.
Solución: Colocar el gramaje de café en 7 gramos y el punto de molido …

Causa: Café de más de 6 semanas, café mal conservado o café molido de más de 5 horas.

Solución: Cambiar el café del molino y molerlo …