• 2 cucharadas de café en polvo descafeinado BOU
• 2 cucharadas de agua
• 8 cucharaditas de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 7 claras de huevo
• 20 g. de mantequilla

Elaboración:

1. Diluir el café en polvo descafeinado BOU y el azúcar en el agua. Ponerlos a hervir en la cacerola y dejarlos enfriar en una ensaladera. Agregar las 4 yemas de huevo bien batidas.
2. Ablandar la mantequilla hasta que presente la consistencia de una pomada y untar el interior de los moldes para el soufflé.
3. Batir las claras a punto de nieve. Tomar en primer lugar ¼ parte del volumen de las claras e incorporarlas a la mezcla de café (1). Ir agregando progresivamente lo que queda de las claras de huevo a punto de nieve, levantándolas delicadamente con una espátula de madera, con el fin de airearlas.
4. Llenar los moldes hasta arriba con dicha preparación (3). Alisar la superficie y despegar con el pulgar la mezcla de los bordes del molde con el fin de que el suflé suba más fácilmente.
5. Introducir en el horno, previamente calentado a 200ºC los moldes y dejarlos cocer por espacio de 8 minutos aproximadamente.

Servir en cuanto se saca del horno, espolvoreado de azúcar molida.