Descubre Sensaciones | Bou CaféTag Archive | sabayon | Descubre Sensaciones | Bou Café http://descubresensaciones.es La comunidad nacida alrededor del café y para los amantes del café Fri, 26 Mar 2021 11:05:37 +0000 es-ES hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.6 Sabayón de fresitas del bosque con café http://descubresensaciones.es/sabayon-de-fresitas-del-bosque-con-cafe/ http://descubresensaciones.es/sabayon-de-fresitas-del-bosque-con-cafe/#comments Wed, 23 Sep 2015 14:22:58 +0000 Descubre Sensaciones http://www.descubresensaciones.es/?p=1274 Ingredientes (para 4 personas):

  • 5 yemas
  • 150 g. de azúcar lustre
  • Un sobre de azúcar de vainilla
  • 204 ml. de vino blanco dulce
  • 10 ml. de ron blanco
  • 200 g. de fresitas del bosque
  • Una mandarina
  • Unas gotas de esencia de café de Colombia
  • 40 g. de café de Colombia

Elaboración:

Hervir los gajos de mandarinas en agua y azúcar durante tres minutos, sacar y guardar. En un bol batir las 5 yemas de huevo y 150 g. de azúcar lustre, hasta que se obtenga un color blanco, añadir el sobre de azúcar de vainilla y unas gotas de esencia de café. Toda esta operación se ha de hacer al baño María. Una vez se haya enfriado, mezclar el vino blanco y el ron.

Preparación

A poder sr, en plato sopero. Poner en el centro del plato dos gajos de mandarina, alrededor añadir las fresitas del bosque y napar  por encima en forma circular con el sabayón.

Distribuir por encima los granos de café.

]]> http://descubresensaciones.es/sabayon-de-fresitas-del-bosque-con-cafe/feed/ 0 Parfait blanco de café con sabayón de moka http://descubresensaciones.es/parfait-blanco-de-cafe-con-sabayon-de-moka/ http://descubresensaciones.es/parfait-blanco-de-cafe-con-sabayon-de-moka/#comments Mon, 24 Nov 2014 09:01:56 +0000 Descubre Sensaciones http://www.descubresensaciones.es/?p=1152 Ingredientes (para 4 personas):

  • 50 gr. de café
  • 300 gr. de nata
  • 3 yemas de huevo
  • 60 gr. de azúcar
  • 15 gr. de agua

Sabayón

  • 50 cl. de café
  • ½  cuchara de café en polvo
  • 2 yemas y media de huevo
  • 100 gr. de nata montada
  • 1 hoja de gelatina

 

Elaboración:

Dejar reposar un día los 50 gr. de café con 300 gr. de nata y luego montarlo.

Montar en frío y mezclar con la nata de café lo siguiente:

  • 3 yemas de huevo, 10 gr. de azúcar y montarlo.
  • 50 gr. de azúcar y 15 gr. de agua. Hervir durante dos minutos.

Sabayón de moka

Mezclar los 50 cl. de café con la media cucharada de café en polvo, reducir al mínimo y montarlo con las yemas. Al final, mezclarlo con 100 gr. de montada y 1 hoja de gelatina.

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