Descubre Sensaciones | Bou CaféTag Archive | recetasdecafé | Descubre Sensaciones | Bou Café http://descubresensaciones.es La comunidad nacida alrededor del café y para los amantes del café Fri, 26 Mar 2021 11:05:37 +0000 es-ES hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.6 Huevos escalfados en infusión de café al aroma de romero http://descubresensaciones.es/huevos-escalfados-en-infusion-de-cafe-al-aroma-de-romero/ http://descubresensaciones.es/huevos-escalfados-en-infusion-de-cafe-al-aroma-de-romero/#comments Tue, 27 Oct 2015 09:49:51 +0000 Descubre Sensaciones http://www.descubresensaciones.es/?p=1312 Ingredientes (para 4 personas):

8 huevos muy frescos / 50gr. de café de Colombia / 50gr. de café descafeinado / 1 rama de romero / 1dl. de vino blanco / 1dl. de jugo de carne /  2 yemas de huevo / 100gr. de mantequilla / 3dl. de nata / 4 chalotas / 2dl. de vinagre / 300gr. de espárragos triqueros fritos / 1 y 1/2l. de agua / Sal y pimienta.

Elaboración

Poner a hervir el agua sazonada y el vinagre. Una vez empiece a hervir, incorporarle el café y la mitad del descafeinado. Escalfar los huevos, dejarlos en un recipiente con agua fría.

En un souté pequeño, poner a rehogar la mantequilla con las chalotas y el romero. Una vez rehogado, reducir el vino, añadir el jugo de carne y la nata; dejar hervir por espacio de 5 minutos, pasar con un colador fino y ligar con las yemas de huevo.

Presentación

Sobre el fondo del plato entrecruzar los espárragos verdes fritos, colocar los huevos encima, espolvorear con un poco de café descafeinado, calentar salsear y napar los huevos.

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