• 2 cucharadas de café en polvo descafeinado BOU
• 2 cucharadas de agua
• 8 cucharaditas de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 7 claras de huevo
• 20 g. de mantequilla

Elaboración:

1. Diluir el café en polvo descafeinado BOU y el azúcar en el agua. Ponerlos a hervir en la cacerola y dejarlos enfriar en una ensaladera. Agregar las 4 yemas de huevo bien batidas.
2. Ablandar la mantequilla hasta que presente la consistencia de una pomada y untar el interior de los moldes para el soufflé.
3. Batir las claras a punto de nieve. Tomar en primer lugar ¼ parte del volumen de las claras e incorporarlas a la mezcla de café (1). Ir agregando progresivamente lo que queda de las claras de huevo a punto de nieve, levantándolas delicadamente con una espátula de madera, con el fin de airearlas.
4. Llenar los moldes hasta arriba con dicha preparación (3). Alisar la superficie y despegar con el pulgar la mezcla de los bordes del molde con el fin de que el suflé suba más fácilmente.
5. Introducir en el horno, previamente calentado a 200ºC los moldes y dejarlos cocer por espacio de 8 minutos aproximadamente.

Servir en cuanto se saca del horno, espolvoreado de azúcar molida.

• 1 litro de leche entera.
• 9 huevos.
• 9 cucharas soperas de azúcar.
• 3 cucharadas soperas de concentrado de café de Colombia.
• 1 cuchara de café de vainilla líquida.
• Para el caramelo:
• 225 gramos de azúcar.
• 10 cucharas soperas de agua.
• Para la decoración:
• Crema chantilly o bomba de nata montada.

Elaboración

1. Caramelizar el fondo de las flaneras. Reservar.
2. Seguidamente, calentar la leche sin que llegue a hervir y, fuera de fuego, mezclar el concentrado de café (o extracto). Reservar.
3. En un cuenco, echar los huevos enteros, el azúcar y la vainilla, batir bien el conjunto para, a continuación, añadir la leche previamente mezclada con el concentrado de café. Seguir batiendo hasta obtener una mezcla perfecta.
4. Llenar las flaneras anteriormente caramelizadas y poner al baño María. Cocer al horno a 150ºC durante 45 minutos. Dejar enfriar.
5. Decoración: Crema chantilly, o nata montada, espolvoreada de café molido.

(Fuente de la imagen: http://www.aviaremei.com)

Mousse de café

• 100 gr. de nata montada sin azúcar
• 100 gr. de merengue italiano
• 250 gr. de infusión de café y leche
• 5 gr. de gelatina

Tejas de café

• 100 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de almendras crudas molidas
• 2 sobres de café descafeinado en 1 dl. de agua
• 25 gr. de harina
• 25 gr. de licor de café

Sorbete de maracuyá

• ½ l. de salsa de maracuyá
• 100 gr. de azúcar
• ½ limón exprimido
• ½ clara de huevo

Elaboración:

Mousse de café

1. Mezclar la nata y el merengue.
2. Añadir a la infusión la gelatina.
3. Mezcla la infusión con la gelatina y cuando esté templado, añadirlo con la mezcla de nata y merengue.

Tejas de café

1. Mezclar los ingredientes.
2. Una vez obtenida la masa de las tejas, hornearlo a 180ºC durante 3 o 4 minutos.

Sorbete de maracuyá

1.  Cocer la salsa con los 100 gr. de azúcar y el zumo de limón durante 2 minutos.
2.  Dejarlo enfriar, añadirle la ½ clara y ponerlo en la nevera.

• 8 yemas
• 8 claras
• 200 gramos de mantequilla
• 5 cucharadas de café soluble
• 100 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de licor de café

Elaboración:

1. Batir las yemas hasta que obtengamos un buen volumen.
2. Aparte, en un cazo al baño María tenemos 200 gramos de mantequilla y 5 cucharadas de café soluble. Una vez deshecho lo incorporamos a las yemas y el resto de los ingredientes se mezclan con una cuchara de madera.
3. Por último, se incorpora la clara a punto de nieve, mezclándolo todo muy suavemente.

Ingredientes:

• Smoothie Frutos Rojos
• Café frío BOU
• Emulsión leche fría

Elaboración:

1. Vertemos en un vaso una base de Smoothie de Frutos Rojos.
2. Realizamos un café frío BOU (ver vídeo: ‘Cómo elaborar un café frío BOU’).
3. Enfriamos (con coctelera) y vertemos la emulsión de leche (ver vídeo para emulsionar la leche: ‘Cómo calentar correctamente la leche’).
4. Añadimos el café frío.
5. Decoramos a nuestro gusto.