Descubre Sensaciones | Bou CaféTag Archive | recetas de postre | Descubre Sensaciones | Bou Café http://descubresensaciones.es La comunidad nacida alrededor del café y para los amantes del café Fri, 26 Mar 2021 11:05:37 +0000 es-ES hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.6 Sabayón de fresitas del bosque con café http://descubresensaciones.es/sabayon-de-fresitas-del-bosque-con-cafe/ http://descubresensaciones.es/sabayon-de-fresitas-del-bosque-con-cafe/#comments Wed, 23 Sep 2015 14:22:58 +0000 Descubre Sensaciones http://www.descubresensaciones.es/?p=1274 Ingredientes (para 4 personas):

  • 5 yemas
  • 150 g. de azúcar lustre
  • Un sobre de azúcar de vainilla
  • 204 ml. de vino blanco dulce
  • 10 ml. de ron blanco
  • 200 g. de fresitas del bosque
  • Una mandarina
  • Unas gotas de esencia de café de Colombia
  • 40 g. de café de Colombia

Elaboración:

Hervir los gajos de mandarinas en agua y azúcar durante tres minutos, sacar y guardar. En un bol batir las 5 yemas de huevo y 150 g. de azúcar lustre, hasta que se obtenga un color blanco, añadir el sobre de azúcar de vainilla y unas gotas de esencia de café. Toda esta operación se ha de hacer al baño María. Una vez se haya enfriado, mezclar el vino blanco y el ron.

Preparación

A poder sr, en plato sopero. Poner en el centro del plato dos gajos de mandarina, alrededor añadir las fresitas del bosque y napar  por encima en forma circular con el sabayón.

Distribuir por encima los granos de café.

]]> http://descubresensaciones.es/sabayon-de-fresitas-del-bosque-con-cafe/feed/ 0 Sorbete de café blanco con sus galletas http://descubresensaciones.es/sorbete-de-cafe-blanco-con-sus-galletas/ http://descubresensaciones.es/sorbete-de-cafe-blanco-con-sus-galletas/#comments Mon, 29 Jun 2015 07:30:08 +0000 Descubre Sensaciones http://www.descubresensaciones.es/?p=1264 Ingredientes (para 4 personas):

Sorbete

  • 1,5 l. de leche
  • ¼ l. de almíbar (proporción de 1 kg. de azúcar X 2 l. de agua)
  • 60 g. de café BOU en grano

Galletas de café

  • 5 c/sop. de crema doble
  • 5 c/sop. de clara de huevo
  • 3 c/sop. de azúcar
  • 3 c/sop. de harina
  • 1 c/sop. de harina
  • 1 c/sop. de café espresso BOU muy corto

(1 c/sopera = 20 a 25 g.)

Elaboración:

Sorbete

Hervir la leche con los granos de café y dejar en reposo una noche. Al día siguiente pondremos a turbinar en la sorbetera con el almíbar en las proporciones indicadas.

Galletas de café

Mezclar los ingredientes y extender la crema resultante en una placa pastelera tefal dando la forma deseada a las galletas y hornear a 120ºC  durante 12 minutos.

Montar el postre según estilo propio.

]]> http://descubresensaciones.es/sorbete-de-cafe-blanco-con-sus-galletas/feed/ 0 Frutas ácidas con salsa de helado de café http://descubresensaciones.es/frutas-acidas-con-salsa-de-helado-de-cafe/ http://descubresensaciones.es/frutas-acidas-con-salsa-de-helado-de-cafe/#comments Mon, 18 May 2015 09:53:55 +0000 Descubre Sensaciones http://www.descubresensaciones.es/?p=1242 Ingredientes (para 8 personas):

  • 2 kiwis y 8-10 fresas
  • 100 g. de nata montada
  • 150 g. de crema pastelera
  • Taza café Espresso BOU

Para el helado de café

  • 100 g. de azúcar
  • 1 taza de café Espresso BOU
  • 1 pizca de café molido BOU
  • ½ l. de leche
  • 6 yemas

Para las tejas

  • 50 g. de mantequilla
  • 100 g. de azúcar
  • 100 g. de almendras
  • 25 g. de harina
  • 50 g. de zumo de naranja
  • Ralladura de naranja
  • 25 g. de licor

Para las tulipas

  • 100 g. de mantequilla
  • 100 g. de azúcar glas
  • 130 g. de claras
  • 75 g. de harina

Elaboración:

Preparación de las lentejas

Mezclar los ingredientes de las tejas y hornear en bolitas a 175 grados durante 6 minutos. Mezclar los ingredientes de las tulipas y colocar la mas en una placa de horno en bolitas extendiéndolas hasta obtener una capa fina. Hornear a 170ºC durante 2 ó 3 minutos.

Preparación del helado de café

En un cuenco, mezclar las yemas con el azúcar y el café BOU. Poner a hervir la leche y añadirle una mezcla de yemas. Seguir calentando sin parar de remover hasta que espese. Después introducirlo en una heladera reservando parte para adornar el plato.

Mezclar la crema pastelera con la nota montada.

Presentación

Para montar el plato, colocar una teja, sobre ella un poco de la mezcla de nata y crema. A continuación, unos trocitos de kiwi y fresas. Por último, cubrir con más crema y nata y tapar con otra teja. Acompañar con el helado de café sobre las tulipas y adornar con la salsa, que habrás reservado sin helar, y unos granos de café.

]]> http://descubresensaciones.es/frutas-acidas-con-salsa-de-helado-de-cafe/feed/ 0 Tarta de moka con café http://descubresensaciones.es/tarta-de-moka-con-cafe/ http://descubresensaciones.es/tarta-de-moka-con-cafe/#comments Mon, 11 May 2015 08:07:31 +0000 Descubre Sensaciones http://www.descubresensaciones.es/?p=1239 Ingredientes (para 4 personas):

Para el bizcocho:

  • 8 yemas de nuevo
  • 40 g. de cacao
  • 50 g. de azúcar
  • 20 g. de maizena
  • 80 g. de harina
  • 1 cucharada de levadura
  • 1 taza de café Espresso BOU
  • 4 claras de huevo
  • Almíbar de fruta

Para la crema de mantequilla:

  • 1/2 l. de crema pastelera
  • 1 taza de café BOU
  • 150 g. de chocolate
  • 150 g. de mantequilla
  • Almendras troceadas

Elaboración:

Batimos las 8 yemas, el azúcar y la taza de Espresso BOU hasta obtener una crema muy consistente.

Por otro lado batimos las 4 claras de huevo con 50g. de azúcar y se echa encima de las cremas sin remover.

La mezcla de harina, maizena, cacao y levadura se tamiza encima de las claras y se juntan todos los ingredientes.

Se hornea la masa bizcocho obtenida en el horno a 190º durante unos 20 minutos.

Se baten las claras de los huevos y el azúcar, obteniendo un merengue que se incorpora a la masa.

Crema de mantequilla:

A la crema pastelera se le vierte la taza de café BOU, se remueve y se deja enfriar.

Presentación:

El bizcocho horneado y enfriado debidamente, se moja con el almíbar y cada capa se cubre con la crema de moka obtenida anteriormente, al final de decora con almendras.

]]> http://descubresensaciones.es/tarta-de-moka-con-cafe/feed/ 0 Pudding de cerezas marinadas con café http://descubresensaciones.es/pudding-de-cerezas-marinadas-con-cafe/ http://descubresensaciones.es/pudding-de-cerezas-marinadas-con-cafe/#comments Wed, 22 Apr 2015 07:30:02 +0000 Descubre Sensaciones http://www.descubresensaciones.es/?p=1232 Ingredientes (para 4 personas):

  • 10 moldes de soufflé medianos
  • 190 g. de mantequilla
  • 90 g. de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 150 g. de harina de almendra
  • 150 g. de migas de bizcocho
  • 150 g. de cerezas confitadas
  • 5 ml de café Espresso
  • 6 claras de huevo

Elaboración:

En un cuenco de acero inoxidable se mezclan la mantequilla y el azúcar. Se añaden las yemas de huevo y se mezcla todo.

Echamos la harina de almendra molida y las migas de bizcocho, obteniendo una consistencia como el pan.

Vertemos el Espresso y las cerezas confitadas a la masa.

Se baten las claras de los huevos y el azúcar, obteniendo un merengue que se incorpora a la masa.

Presentación:

Pintamos los moldes con mantequilla clarificada y azúcar. Cocinamos todo al baño maría en el horno durante 40-45 minutos.

]]> http://descubresensaciones.es/pudding-de-cerezas-marinadas-con-cafe/feed/ 0