• 10 moldes de soufflé medianos
• 190 g. de mantequilla
• 90 g. de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 150 g. de harina de almendra
• 150 g. de migas de bizcocho
• 150 g. de cerezas confitadas
• 5 ml de café Espresso
• 6 claras de huevo

Elaboración:

En un cuenco de acero inoxidable se mezclan la mantequilla y el azúcar. Se añaden las yemas de huevo y se mezcla todo.

Echamos la harina de almendra molida y las migas de bizcocho, obteniendo una consistencia como el pan.

Vertemos el Espresso y las cerezas confitadas a la masa.

Se baten las claras de los huevos y el azúcar, obteniendo un merengue que se incorpora a la masa.

Presentación:

Pintamos los moldes con mantequilla clarificada y azúcar. Cocinamos todo al baño maría en el horno durante 40-45 minutos.

• 1 bote de leche condensada pequeño
• 8 yogures naturales
• 2 limones
• ½ taza grande de café

Elaboración:

En un recipiente se ponen los yogures, la leche condensada, el zumo de los dos limones, su ralladura y la taza de café. Todos los ingredientes se pasan por la batidora hasta obtener una espuma, metiendo y sacando la batidora.

Una vez formada la espuma, se vierte sobre unas copas de cristal de postre y se meten en el frigorífico a enfriar.

En el momento de servir, adornar con una hoja de hierbabuena o un par de barquillos cruzados dándole una buena presencia completada en un plato con un mantelito de papel (blonda).

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Duración: 48h.