1 L de nata

2 tazas de café BOU

1 base de bizcocho

200 grs de azúcar

200 grs de cobertura de chocolate

Elaboración:

1. Colocamos en un molde la base del bizcocho

2. Cubrimos la base con la nata semi-montada, el azúcar y el café espresso BOU

3. Metemos la base anterior en el congelador hasta que se endurezca todo

4. Quitar del congelador y cubrimos con la cobertura de chocolate

• 100 gr. de nata montada
• 2 yemas de huevo montadas y escaldadas con 25 gr. de azúcar a punto de bola
• 60 gr. de chocolate negro

Merengue

• Dos claras de huevo
• 40 gr. de azúcar
• Un sobre de café instantáneo

Elaboración:

Montamos las yemas de huevo, cuando estén medio montadas les añadimos los 25 gr. de azúcar a punto de bola y el sobre de café instantáneo.

Aparte, desharemos el chocolate a baño María.

Después, montaremos las claras de huevo y las escaldaremos con los 40 gr. de azúcar a punto de bola.

Por último, juntaremos las yemas montadas con la cobertura. Después, añadiremos las claras montadas y a continuación la nata y ya tendremos la mousse hecha.

• 250 gr. de almendras tostadas molidas
• 6 yemas de huevo
• 500 gr. de azúcar
• 200 gr. de cabello de ángel
• Plancha de bizcocho al café
• Licor de café
• 2 cucharaditas de café soluble

Salsa:

• 3 yemas de huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• ¼ l. de leche
• 2 cucharaditas de café soluble

Elaboración:

Poner sobre un molde redondo una plancha de bizcocho de café y calar con el licor de café. A continuación, extender el cabello de ángel encima y terminar llenándolo con la crema que haremos mezclando las almendras, las yemas, el azúcar y el café soluble. Hornear a 130º hasta que tome cuerpo y dejar enfriar.

Desmoldar y cubrir con azúcar lustre. Se puede decorar con unos granos de café.

Acompañar con una salsa inglesa que haremos con los ingredientes reseñados.

• 1 l. crema pastelera
• 1 l. nata montada
• ¼ l. claras de huevo
• 100 gr. de azúcar
• 20 cl. de café de Colombia

Elaboración:

Se mezclan la crema pastelera con la nata montada y el café. Aparte, se montan las claras de huevo con el azúcar y se le agrega la mezcla anterior. La mezcla obtenida se pone en moldes individuales y se mete en el congelador durante 24 horas.

Se sirve en los mismos moldes con caramelo hilado alrededor.

• 5 yemas de huevo
• 5 claras de huevo
• 100 gr. de chocolate
• 100 gr. de mantequilla
• 2 tazas de café
• 50 gr. de azúcar
• Azúcar glas para decorar

Elaboración:

Montar las yemas con el azúcar y batir aparte las claras. En una cacerola a fuego lento se derrite la mantequilla y el chocolate, y cuando esté derretido se agrega el café.

En frío se mezclan las yemas montadas con el chocolate y la mantequilla y, a continuación, se agregan las claras muy suavemente para completar la masa de la tarta.

Luego, en un molde que previamente hemos untado de mantequilla revuelta con harina, para que no se adhiera, vaciamos la masa y lo metemos en el horno a 170ºC durante 10 minutos aproximadamente.

Se deja enfriar, se coloca en una fuente, se decora con azúcar glas y ya está lista para servir y degustar.