Descubre Sensaciones | Bou CaféTag Archive | parfait de tiramissú | Descubre Sensaciones | Bou Café http://descubresensaciones.es La comunidad nacida alrededor del café y para los amantes del café Fri, 26 Mar 2021 11:05:37 +0000 es-ES hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.6 Parfait de tiramissú con gelatina de café http://descubresensaciones.es/parfait-de-tiramissu-con-gelatina-de-cafe/ http://descubresensaciones.es/parfait-de-tiramissu-con-gelatina-de-cafe/#comments Wed, 28 Aug 2013 07:55:25 +0000 Descubre Sensaciones http://www.descubresensaciones.es/?p=857 Ingredientes para 4 personas:

Parfait

  • 150 gr. de mascarpone
  • 50 gr. azúcar
  • 20 cl. de agua
  • 2 yemas de huevo
  • 100 gr. de nata
  • Cacao en polvo

Gelatina

  • 1/2 l. de agua
  • 20 gr. de café molido
  • 2 hojas de gelatina
  • 10 gr. de azúcar

Elaboración:

  1. Para el parfait, cocer el agua y el azúcar hasta que hierva, añadir las yemas montadas y dejar enfriar. Agregar el mascarpone y la nata semi montada, ponerlo en una terrina para parfait y espolvorear con cacao en polvo. Refrigerar.
  2. Hacer una infusión con el café y el agua, colar y después añadir el azúcar y la gelatina. Refrigerar.
  3. Fundir la cobertura al baño María y extenderla sobre una hoja de papel. Cuando esté fría, trocear al gusto.
  4. Acompañar el parfait con la gelatina de café y adornar con hojas de chocolate.

 

]]> http://descubresensaciones.es/parfait-de-tiramissu-con-gelatina-de-cafe/feed/ 0