• 4 laminas de hojaldre de 10 x 6cm. recién salidas del horno

Para la crema

• ½ l. de leche
• 2 huevos
• 150 g. de azúcar
• Vainilla
• ½ barrita de canela en rama
• ½ cáscara de limón
• 40 g. de piñones
• 80 g. de harina
• 25 g. de café instantáneo

Para la salsa de menta

• 6 yemas
• 1 copa de menta
• 150 g. de azúcar
• Canela en rama
• Hierbabuena

Elaboración:

Para la crema

Ponemos en ebullición la leche, la canela y la cáscara de limón. En una cacerola batimos los huevos, el azúcar, la harina y el café hasta conseguir una crema suave. Le agregamos la leche, batiendo deprisa a fuego lento, hasta que espese la crema, y añadimos los piñones.

Para la salsa de menta

Ponemos en ebullición la leche, la canela y la hierbabuena. En una cacerola batimos las yemas, el azúcar y la menta y lo agregamos a la leche hirviendo.

Presentación

Abrimos el hojaldre, lo rellenamos de crema de piñones y lo volvemos a tapar. Cubrimos la parte alta del hojaldre con azúcar glaseado. Colocamos en el fondo del plato la salsa de menta y encima el hojaldre, que una vez relleno va decorado con hojas de hierbabuena.