> Mil hojas de chocolate:

• 500 gr. de cobertura de chocolate con leche
• 50 gr. de aceite de cacahuete

> Mousse de pistacho y café:

• 200 gr. de nata
• 50 gr. de azúcar
• 15 gr. de pasta de pistacho
• 50 gr. de café de Colombia en infusión con ½ cl. de nata líquida

> Salsa de pistacho:

• 100 gr. de pasta de pistacho
• 100 gr. de nata líquida

> Mousse de pistacho y café:

• 250 gr. de azúcar
• 100 gr. de agua
• 500 gr. de pistacho

Elaboración:

> Milhojas de chocolate:

Ponemos la cobertura al baño María, la mezclamos con el aceite de cacahuete, la extendemos en un papel sulfurizados y lo dejamos enfriar. Cortar en discos.

> Mousse de pistacho y café:

Montamos la nata con el azúcar, añadimos suavemente la pasta de pistacho y la infusión de café.

> Salsa de pistacho:

Mezclar los ingredientes (la pasta de pistacho y la nata líquida).

> Pistacho caramelizado:

Cocer el azúcar en agua a 122-123ºC aproximadamente. Echar los pistachos y mezclar sin parar. Después de unos minutos, el azúcar empezará a blanquear; disminuir el fuego y caramelizar lentamente para que los pistachos queden bien torrefactados. Verter encima  del mármol y deslizar con la mano. Después, triturar y dejar en un lugar seco.

> Montaje del postre:

Ponemos en un plato el disco de chocolate y cubrimos con la mouse, así alternativamente hasta el cuarto disco que habremos pulverizado con cacao en polvo. Poner la salsa en el plato y decorar con los pistachos caramelizados.