• 250 gr. de chocolate negro
• 100 gr. de nata hervida
• 100 gr. nata semimontada
• 2 yemas
• 20 gr. de azúcar

Crema o salsa de café  

• ¼ l. de nata
• ¼ l. de leche
• 125 gr. de azúcar
• 8 yemas
• 20 gr. de almidón
• 20 gr. de café soluble
• ½ copac de coñac
• 1 rama de vainilla

Elaboración:

Primero pondremos el chocolate al baño María hasta que se derrita bien. En otro recipiente pondremos a hervir los 100 gr. de nata y una vez cocida la echaremos al chocolate y mezclaremos las dos cosas. A continuación, le echaremos unas gotas de coñac, dejaremos enfriar un poco toda esta mezcla y montaremos la nata restante.

Por último, una vez frío el chocolate, mezclaremos la nata con el chocolate (siempre mezclando, no batiendo) y lo metemos en moldes individuales y lo dejaremos enfriar en el congeladoras unas 2 horas.

Una hora antes de servir lo sacaremos del congelador y lo desmoldaremos en la nevera, no en el congelador. Al servir lo pasamos al plato y lo decoramos con la salsa de café, chocolate rallado y algunos granos de café.

Salsa de café

Primero pondremos la leche y la nata todo junto a cocer. Por otro lado, añadiremos la mitad del azúcar de la receta a la leche y la vainilla. La otra mitad del azúcar la pondremos en otro recipiente con el almidón y las yemas.

Una vez cocida la leche, echaremos un poco a la mezcla que tenemos en otro recipiente. A continuación, se lo echaremos todo a la leche, al fuego directo, sin dejar de batir. Cuando vemos que la crema está un poco espesa la retiraremos del fuego (nunca debe hernir) y añadimos el café ya deshecho con el coñac. Una vez enfriada la salsa, ya estará lista para usar en los postres.