Veinte años después de la introducción del café en la corte de Francia, el siciliano  Francesco Procopio  tuvo la idea de abrir cerca de Saint-Germain-des-Prés un establecimiento donde se probará esta bebida en sociedad. Creado con un estilo muy innovador para la época y ofreciendo un servicio muy poco habitual entonces, los camareros portaban guantes blancos y servían con bandejas de plata, se convirtió en un lugar de moda en París.

El Café Procope fue refugio de las personalidades de la época y en muy poco tiempo pasó de ser el primer café literario del mundo a convertirse en el lugar por excelencia de discusión política. Era el único café en París donde las novedosas ideas revolucionaras podían ser comentadas y difundidas con total libertad.

Autores como Voltaire o Rousseau eran habituales contertulios, Diderot concibió entre sus paredes —según dice la «leyenda del Café»— su Encyclopédie y Benjamin Franklin, la Constitución de los Estados Unidos. El Club de los Cordeliers, que aquí se reunió, con Danton y Marat como figuras principales, constituyó también un foco revolucionario.

Café Procope

13 Rue de l’Ancienne Comédie, 75006 Paris, Francia

Tel: +33 1 40 46 79 00

Web:  www.procope.com