Esta cafetería, situada en el Art Deco Imperial Hotel, destaca por sus columnas inspiradas por el mundo oriental con motivos de animales, capiteles mediterráneos estilizados, azulejos y su colección de bajos relieves.

El Café Imperial es un lugar mágico lleno de eclecticismo y con una hospitalidad inigualable ideal para festejos, encuentros y para importantes reuniones de negocio.

Los desayunos, las comidas, meriendas o cenas te permitirán descubrir la calidad de la cocina típica checa con unos toques de modernidad. Al mando de los fogones esta Zdenek Pohlreich, una de las celebridades de la escena culinaria praguense, que con su cuidadosamente organizado equipo se encargará del cumplir todos sus deseos.

CAFÉ IMPERIAL

Na Poříčí 15

110 00 Praha 1

T: +420 246 011 440

Email: cafe@hotel-imperial.cz

Página web: www.cafeimperial.cz

Mousse de café

• 100 gr. de nata montada sin azúcar
• 100 gr. de merengue italiano
• 250 gr. de infusión de café y leche
• 5 gr. de gelatina

Tejas de café

• 100 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de almendras crudas molidas
• 2 sobres de café descafeinado en 1 dl. de agua
• 25 gr. de harina
• 25 gr. de licor de café

Sorbete de maracuyá

• ½ l. de salsa de maracuyá
• 100 gr. de azúcar
• ½ limón exprimido
• ½ clara de huevo

Elaboración:

Mousse de café

1. Mezclar la nata y el merengue.
2. Añadir a la infusión la gelatina.
3. Mezcla la infusión con la gelatina y cuando esté templado, añadirlo con la mezcla de nata y merengue.

Tejas de café

1. Mezclar los ingredientes.
2. Una vez obtenida la masa de las tejas, hornearlo a 180ºC durante 3 o 4 minutos.

Sorbete de maracuyá

1.  Cocer la salsa con los 100 gr. de azúcar y el zumo de limón durante 2 minutos.
2.  Dejarlo enfriar, añadirle la ½ clara y ponerlo en la nevera.

• 8 yemas
• 8 claras
• 200 gramos de mantequilla
• 5 cucharadas de café soluble
• 100 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de licor de café

Elaboración:

1. Batir las yemas hasta que obtengamos un buen volumen.
2. Aparte, en un cazo al baño María tenemos 200 gramos de mantequilla y 5 cucharadas de café soluble. Una vez deshecho lo incorporamos a las yemas y el resto de los ingredientes se mezclan con una cuchara de madera.
3. Por último, se incorpora la clara a punto de nieve, mezclándolo todo muy suavemente.

Ingredientes:

• Smoothie Frutos Rojos
• Café frío BOU
• Emulsión leche fría

Elaboración:

1. Vertemos en un vaso una base de Smoothie de Frutos Rojos.
2. Realizamos un café frío BOU (ver vídeo: ‘Cómo elaborar un café frío BOU’).
3. Enfriamos (con coctelera) y vertemos la emulsión de leche (ver vídeo para emulsionar la leche: ‘Cómo calentar correctamente la leche’).
4. Añadimos el café frío.
5. Decoramos a nuestro gusto.

• 50 gramos  de mantequilla
• 50 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar glas
• Ralladura de dos naranjas
• 20 gramos de zumo de naranja
• 75 gramos de café de Colombia
• ¼ de litro de nata
• 200 gramos de queso fresco
• 150 gramos de azúcar
• 200 gramos de grosellas

Elaboración:

1. Fundir la mantequilla, añadir el azúcar glas, el zumo de naranja, la harina y la ralladura de naranja. Mover con una espátula hasta que quede compacto y hacer galletas de forma rectangular y finas. Cocer en el horno a 200ºC.
2. Montar la nata con 50 gramos de azúcar y añadir el queso y el café muy molido.
3. Hervir las grosellas con 100 gramos de azúcar y con un poco de agua.
4. Presentación
   1. Colocar las grosellas hervidas en el fondo del plato.
   2. Ir poniendo una capa de la crema de queso y café y galletas hasta que consigamos poner tres o cuatro pisos en forma de milhojas.