Hoy nuestro equipo de Baristas BOU Café presenta la carta de cafés para la restauración. Un nuevo concepto de café como postre especialmente diseñado para los restaurantes.

La versatilidad de nuestro café encapsulado BOU permite elaboraciones como el Café whisky barrel con café encapsulado BOU Selecto o el Café coconut cream con el café encapsulado BOU creativo.

¡Estáis todos invitados a la degustación!

Parfait

• 150 gr. de mascarpone
• 50 gr. azúcar
• 20 cl. de agua
• 2 yemas de huevo
• 100 gr. de nata
• Cacao en polvo

Gelatina

• 1/2 l. de agua
• 20 gr. de café molido
• 2 hojas de gelatina
• 10 gr. de azúcar

Elaboración:

1. Para el parfait, cocer el agua y el azúcar hasta que hierva, añadir las yemas montadas y dejar enfriar. Agregar el mascarpone y la nata semi montada, ponerlo en una terrina para parfait y espolvorear con cacao en polvo. Refrigerar.
2. Hacer una infusión con el café y el agua, colar y después añadir el azúcar y la gelatina. Refrigerar.
3. Fundir la cobertura al baño María y extenderla sobre una hoja de papel. Cuando esté fría, trocear al gusto.
4. Acompañar el parfait con la gelatina de café y adornar con hojas de chocolate.

Esta cafetería, situada en el Art Deco Imperial Hotel, destaca por sus columnas inspiradas por el mundo oriental con motivos de animales, capiteles mediterráneos estilizados, azulejos y su colección de bajos relieves.

El Café Imperial es un lugar mágico lleno de eclecticismo y con una hospitalidad inigualable ideal para festejos, encuentros y para importantes reuniones de negocio.

Los desayunos, las comidas, meriendas o cenas te permitirán descubrir la calidad de la cocina típica checa con unos toques de modernidad. Al mando de los fogones esta Zdenek Pohlreich, una de las celebridades de la escena culinaria praguense, que con su cuidadosamente organizado equipo se encargará del cumplir todos sus deseos.

CAFÉ IMPERIAL

Na Poříčí 15

110 00 Praha 1

T: +420 246 011 440

Email: cafe@hotel-imperial.cz

Página web: www.cafeimperial.cz

• 8 yemas
• 8 claras
• 200 gramos de mantequilla
• 5 cucharadas de café soluble
• 100 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de licor de café

Elaboración:

1. Batir las yemas hasta que obtengamos un buen volumen.
2. Aparte, en un cazo al baño María tenemos 200 gramos de mantequilla y 5 cucharadas de café soluble. Una vez deshecho lo incorporamos a las yemas y el resto de los ingredientes se mezclan con una cuchara de madera.
3. Por último, se incorpora la clara a punto de nieve, mezclándolo todo muy suavemente.

Ingredientes:

• Smoothie Frutos Rojos
• Café frío BOU
• Emulsión leche fría

Elaboración:

1. Vertemos en un vaso una base de Smoothie de Frutos Rojos.
2. Realizamos un café frío BOU (ver vídeo: ‘Cómo elaborar un café frío BOU’).
3. Enfriamos (con coctelera) y vertemos la emulsión de leche (ver vídeo para emulsionar la leche: ‘Cómo calentar correctamente la leche’).
4. Añadimos el café frío.
5. Decoramos a nuestro gusto.