Bizcocho:

• 5 huevos
• 5 cucharadas de harina tamizada
• 5 cucharadas de azúcar

Para la crema de café:

• Leche y café
• Piel de 2 limones
• Canela y harina
• Maizena y azúcar
• Licor de café
• Granos de café

Elaboración:

Para el bizcocho:

1. Se separan las claras de las yemas y se baten hasta que estén a punto de nieve. A continuación, sin dejar de batir, se incorpora el azúcar y, después, dándole vueltas suavemente, se añade la harina y las yemas.
2. Cuando se consigue la mezcla, ésta debe extenderse sobre un papel de barba o vegetal que, previamente, se habrá colocado en forma de cazuelita. Seguidamente, se coloca en el horno a temperatura moderada.
3. Una vez hecho el bizcocho, tiene que quedar delgadito, el siguiente paso es elaborar la crema de café.

Para la crema de café:

1. Para elaborar la crema de café, se debe mezclar un litro de café con leche (el café un poco fuerte), una cáscara de limón y una rama de canela. Con un poco de harina, mezclada con maizena, se consigue una crema espesa.
2. En otro recipiente, se hace un almíbar clarito con azúcar, café, canela, una cáscara de limón y una copita de licor de café. Esta mezcla servirá para emborrachar el bizcocho.
3. De la crema lograda, se dejará aparte un poco para cubrir el bizcocho por encima. El resto, se extiende para posteriormente enrollar el bizcocho a modo de brazo. A continuación, se baña por encima con el almíbar hasta que quede bien caladito. Y, finalmente, se tritura café y se mezcla con unas cucharadas de azúcar para espolvorear el bizcocho por encima.